花椒を使った本格的なマーボー豆腐に、トマトを加えてボリュームも満点！ごはんによく合うメニューです。ちょっとした工夫で、夏野菜をおいしく。

1人あたり

野菜1.5皿分

エネルギー

270kcal

たんぱく質

17.2g

塩分

1.7g

主菜

2.5つ (SV)

副菜

1.5つ (SV)

トマト 小2個、木綿豆腐 1丁、豚赤身ひき肉 50g、長ねぎ 5cm分、生姜 1/2かけ、サラダ油 大さじ1

A【豆板醤 小さじ1/2～、花椒 適宜、トウチ 大さじ1/2】

B【しょうゆ 大さじ2/3、砂糖 小さじ1/3、酒 大さじ1、水 1/2カップ】、片栗粉 小さじ1、レタス 2枚

1. トマトはくし切りにし、木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、電子レンジで3分加熱し水切りする。長ねぎ・生姜はみじん切りにする。レタスは洗って、食べやすい大きさに手でちぎる。
2. フライパンに油・生姜を入れて火にかけ、香りが出たら長ねぎを加えて炒める。
3. ひき肉を加え炒め、肉の色がかわったら、Aの調味料を加える。香りが出てきたらBを加え、煮立ったら手でくずした豆腐を加え、軽く混ぜ2～3分ほど煮る。
4. 倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、トロミをつけ、トマトを加えてさっと炒め合わせる。
5. 器にレタスをしき、4を盛る。